BIZCOCHO DE UVAS

Como hoy he teletrabajado y cuando esto pasa pues estoy en casa nada más apagar el ordenador del trabajo, pues estaba yo en el sofá pensando, a ver que lío, a ver que lío..., bueno, pues he leído una receta del blog de mi chica y he decidido apropiármela

BIZCOCHO DE MELOCOTON

Ingredientes: 1 lata pequeña de Melocotones en Almíbar, 100 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar, 150 gr de harina, 2 huevos, 10 gr de Levadura Royal, 1 pizca de Sal, 2 yogures naturales azucarados, Azúcar Glass

Preparación: En un bol batimos los 2 huevos con los 150 gr de azúcar hasta que quede todo muy bien integrado. Le añadimos los 100 gr de mantequilla. Tamizamos los 150 gr de harina, con la sal y los 10 gr de levadura e incorporamos todo esto a los huevos batidos con la ayuda de unas varillas. Añadimos los 2 yogures y seguimos mezclándolos con lo anterior hasta que quede una mezcla homogénea. Engrasamos ligeramente el molde con mantequilla y echamos la mezcla. A continuación cortamos los melocotones en cuadraditos y los hundimos en la masa. Lo metemos en el horno precalentado a 180°, altura media, calor arriba y abajo entre 40 y 50 minutos, según el horno. Al sacarlo del horno, lo dejamos enfriar y lo pasamos a un plato. Espolvoreamos con azúcar glass.


He cambiado los 100gr de mantequilla por 50 gr de mantequilla y otros 50 de aceite de oliva, los melocotones por 2 latas de uvas de las que sobraron de nochevieja y aprovechando que tenía un poco de queso philadelphia, pues el queso, unos 50 gr.

Bueno y aquí el resultado, al final lo he tenido 40 min, solo con el calor abajo y se me ha quedado un poquito tostado, aunque por dentro está muy jugoso

He de decir que está bueniiiiiisimo, pero que la próxima vez lo pondré en un molde más pequeño para que quede un poquito mas gordito, solo que en ese caso casi que lo pondré más de 40 min y quizás a una temperatura un poco inferior.