ROMERO

Es un clásico de la cocina. Si queremos cultivar el romero en casa es muy sencillo y además no requiere muchos cuidados. Es muy resistente, incluso a los inviernos severos, y tenemos que regarlo moderadamente. Además, esta planta comestible es también muy apreciada como planta medicinal. Si quieres cultivar el romero en casa o en el jardín la mejor opción es utilizar esquejes o comprar la planta en una maceta pequeña. 

Luz: Pleno sol
Ubicación: Exterior
Temperatura mínima: Resistente, con protección en los inviernos severos
Riego: moderado
Podar: Para que el romero no se ensanche tenemos que podar las puntas. Cortaremos el romero en diagonal para evitar que se humedezca en exceso las puntas del romero. Si lo cortásemos en horizontal sería más probable la aparición de hongos.

Descripción:
Ideal para animar el patio o la terraza durante todo el año, el romero es una mata perenne con hojas ahusadas que desprenden su aroma cada vez que lo rozamos. La planta es perfecta para jardineros atareados ya que requiere muy pocos cuidados, aparte de regarla y abonarla en primavera con un fertilizante granulado de liberación lenta.

El romero produce unas bellas flores azules en primavera y verano; corta los tallos cuando se empiezan a marchitar las flores para mantenerla compacta.

Cómo utilizarla:
El romero tiene múltiples usos. Puedes utilizarlo para dar aroma a tus jabones caseros como es el caso de "El jabón del jardinero" o mejorar la digestión agregando el romero a los guisos. Uno de sus usos más curiosos es como repelente de mosquitos, pulgas u hormigas y también se utiliza para fabricar jabones aromáticos

Las hojas del romero se pueden usar en casa para hacer un aceite macerado a partir de sus hojas que sirve como condimento o para masajear articulaciones artríticas.

- La infusión de romero se utiliza para el cansancio y los dolores de cabeza, o tras las comidas para mejorar la digestión. La infusión estándar puede tener un sabor demasiado intenso, por lo que quizás preferirás una mezcla más diluida. Si se cuela la infusión estándar como loción de enjuague capilar, también se puede usar para combatir la caspa.

- Si sufres de cansancio o agotamiento nervioso, toma 3,5 ml (50 gotas) de tintura de romero 3 veces al día o combínala con la misma cantidad de tintura de ballueca o de verbena para combatir la depresión. Por otra parte, las inhalaciones de romero son perfectas para estudiantes: una gota de aceite esencial en un pañito funcionará como estimulante cerebral energético y te ayudará a concentrarte.

- En fricciones. Mezcla 1/4 de ml (5 gotas) de aceite esencial y 15 ml (1 cucharada) de aceite de almendras y masajea las articulaciones o músculos doloridos o fricciona las sienes en caso de jaquecas tensionales. Para desinflar esguinces, aplica una compresa de 1 taza de infusión estándar caliente. Si quiere obtener mejores resultados, puede alternar la compresa caliente de infusión con una fría de hielo cada 2-3 minutos.

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PEREJIL

El perejil, junto al romero y el orégano son las hierbas más usadas para cocinar, aunque no es su único atractivo. Se debe ubicar en sombra parcial y la cosecharemos durante todo el año. Coloca una maceta de perejil cerca de la puerta de la cocina para tenerla siempre a mano. Riégala con regularidad y recolecta con frecuencia para estimular el crecimiento constante.

Luz: Sombra parcial
Ubicación: Exterior
Temperatura: Muy resistente
Cosecha: Todo el año

Descripción:
Si quieres una hierba para sazonar tus platos de invierno, planta algunas semillas de perejil en otoño y tendrás hojas frescas durante los meses fríos. También puedes sembrarlas en primavera para disponer de hojas durante todo el año. Técnicamente bianual, el perejil se cultiva como anual, y prospera perfectamente en una maceta de sustrato universal colocada en sombra parcial.

Aunque el perejil rizado tiene muy buen aspecto, con su follaje texturizado, el perejil de hoja plana tiene un sabor más intenso y es más usado en cocina. Si se planta en el jardín, puede ser atacado por babosas y caracoles.

Como cultivarla:
Llena una maceta limpia de compuesto y planta unas cuantas semillas en la superficie. Cúbrelas con una capa de 1 cm de sustrato y riégalas. Pon las semillas a germinar en un lugar fresco alrededor de un mes, cuando el tamaño de los brotes permita manipularlos, aclare los almácigos.

Una vez que tengas el perejil plantado (la mejor época para hacerlo es en primavera) deberás regarlo con frecuencia cada vez que la tierra esté seca pero sin dejarla encharcado de agua. En verano necesitará más líquido que en invierno

Es importante que el perejil reciba luz pero no que el sol le pegue directamente, lo mejor es que esté a la sombra

Esta planta no soporta bien las bajas temperaturas por eso ante la llegada del invierno es recomendable que la coloques resguardada dentro de casa

Cuando comience a florecer deberás podarla pues si la dejas la planta se secará y morirá. No cocines nada con esta flor su sabor es amargo y dañará tus platos

No dudes en podar una vez al mes tu plata de perejil retirando las hojas secas y ayudándola a crecer más sana, también es importante que recojas las hojas de perejil y realmente las uses en tus platos si no la planta acabará por morir

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CEBOLLINO

El cebollino, con su sabor suave y picante le da un toque a las ensaladas y a muchas otras recetas. Se cosecha de primavera a otoño, y para recolectarlo solo hay que cortar las hojas a ras del sustrato cuando las necesite. Puedes comprar la planta joven o cultivarla a partir de semillas. Planta las semillas y ponlas en una maceta de 7,5 centímetros de compuesto de semillas y espere a que germinen. Después, replanta los brotes en contenedores mayores con un sustrato a base de tierra a finales de primavera, una vez pasadas las heladas. 

Luz: Sol o sombra parcial
Ubicación: exterior
Temperatura: muy resistente
Riego: regular 

Rejuvenecer las matas: El cebollino crece rápido y no tardará en llenar la maceta. Cuando eso ocurra, trasplántalo a uno mayor o sácala y divídela en dos con un cuchillo afilado. Replanta las secciones sanas en nuevas macetas con sustrato fresco. Respecto a las plagas y enfermedades, le afecta la mosca de la cebolla, los trips y los hongos si hay un exceso de humedad.

Clima y suelo:
Procede de climas frescos y fríos por lo que tiene un cierta resistencia a las heladas, aunque no debemos descuidar el la exposición solar ya que necesita una considerable exposición al sol. Aunque la resistencia a heladas es moderada es recomendable su plantación a partir de la primavera en zonas frías.

El suelo adecuado para el cultivo de esta famosa hierba debe ser ligeramente calizo pero sobre todo húmedo, bien drenado y muy muy rico en nutrientes. Se recomiendan aplicaciones de mantillo o compost antes del cultivo para mejorar la estructura y el aporte nutritivo del suelo.

Riego:
El riego no se debe descuidar teniendo en cuenta los orígenes. Necesitamos emular aquellas condiciones similares a las de origen. Por ello necesitamos un riego no muy abundante y con una frecuencia moderada. La referencia, estará en no dejar que el suelo seque del todo.

Recomendaciones de recolección y conservación:
La recolección escalonada favorece la vigorosidad de la planta. De todas formas, es un cultivo de rápido crecimiento y expansión.
Cortar las hojas procurando dejar de 3 a 5 cm desde la base. Las hojas se pueden recolectar cuando se desee en el momento en el que las mismas superen aproximadamente 15 cm.
Si nunca lo has probado, te recomendamos la recolección de algunas flores para incluirlas en ensaladas. Hazlo en cuando la flor se abra. No la dejes demasiado tiempo. La floración se produce entre mayo y junio.
No se utilizan las hojas secas porque pierden su aroma. Sin embargo, puedes congelarlas. Algo pueden perder pero se mantienen los aromas bastante bien.

Usos del cebollino en la gastronomía:
El más común y ya comentado. Sus hojas son uno de los principales componentes de las finas hierbas. La razón es el sabor parecido al de la cebolla pero con la gran ventaja de que es mucho más suave, fino y agradable realzando cantidad de platos. Los franceses lo utilizan mucho en pescados, cremas y en general recetas con base de huevo.
Muy utilizado también en productos lácteos para aromatizar mantequillas y quesos por ejemplo.
También se añaden a guisos, cremas, sopas. Se recomienda añadirlo al fnal de la cocción ya que los aromas se pierden con el calor
Como ya decíamos su flor es comestible además de vistosa y aporta gran color y sabor a guarniciones de platos muy diversos y ensaladas.

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CILANTRO

El cilantro es una hierba aromática que se utiliza para condimentar muchos platos, la mayoría de ellos de tradición mejicana. Aunque se parece al perejil es sorprendente que el sabor que aporta a los platos sea tan intenso. 

Puedes comprar la planta directamente o sembrarla a base de semillas -éstas también se pueden utilizar para condimentar tus platos-. También necesitarás sustrato universal y abono natural y tierra. Hay que ir mezclando estos tres componentes. Como recomendación ten presente que si prefieres plantar a través de semillas es mejor utilizar un sustrato semillero ya que siempre es mejor usar los más adecuados para cada fin. Siguiendo con este tipo de cultivo el siguiente paso que tienes que dar es el de esparcir las semillas por la tierra -sin pasarte- echar más tierra hasta cubrirlas y presionar levemente. En pocos días podrás apreciar cómo germinan.

Como cultivarla:

Bastará con que tengas un tiesto o que le reserves un lugar en tu huerto, ya que su cultivo es muy sencillo.
La mejor opción es sembrarlo en hileras con una separación entre semillas de unos 30 cm. En cuanto a la profundidad no pueden estar a más de 1 cm. ya que necesitan la luz y la claridad para brotar -esto ocurre unas tres semanas después del sembrado-.

En el exterior esta planta te puede durar desde la primavera hasta finales de otoño. Los terrenos en los que mejor crecen estas plantas son los calcáreos y que no hayan sido abonados con estiércol durante al menos el año anterior.

Riego:

Al regar ten la precaución de no encharcar la zona ya que no sobrevive al agua abundante. Requiere mucha iluminación y de zonas protegidas del viento.
Ventajas del cilantro para cocinar

En la cocina:

Para condimentar tus platos siempre recurre a las hojas que tienen un color más amarillo ya que son las que presentan un sabor más intenso. Como detalle curioso y que servirá para adornar tus platos te vendrá bien saber que sus flores son comestibles.

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OREGANO

Las hojas del orégano son un aderezo básico en la cocina mediterránea, bien sea en fresco o en seco, donde tienen más sabor. Cultívalo en macetas con tierra bien drenada en un lugar soleado y después de cosecharla déjala secar para utilizarla después, por ejemplo, en las pizzas. Riega la planta con regularidad, pero evita excederte pues el encharcamiento puede pudrir las raíces. Peralta la maceta para que drene bien el exceso de humedad y, en invierno, evita que se pudran las raíces trasladándola al socaire de una pared o a un invernadero no climatizado. Recorta los tallos tras la floración para mantenerla compacta y nútrelas luego con un fertilizante líquido. 

Luz: A pleno sol
Ubicación: Exterior
Temperatura: Muy resistente, aunque necesita protección de la lluvia invernal
Cosecha: De finales de primavera a otoño

Como cultivarla:
El orégano es fácil de cultivar a partir de semillas en primavera, o puede comprarse la planta joven en centros de jardinería. Cultívalo en macetas de compuesto a base de tierra bien drenada en un lugar soleado. Aunque el orégano de hoja verde es el más cultivado, existen variedades mucho más vistosas.

En primer lugar, cabe destacar que el orégano es una planta muy resistente, por lo que se adaptará de forma fácil a cualquier terreno, así como también puede plantarse en tiestos o macetas.

A la hora de plantar orégano, podremos escoger entre hacerlo a través de semillas u optar por las plántulas o plantón que adquiriremos en viveros y centros de jardinería. Una vez crezca nuestro orégano, podremos reproducirlo a través de la propia planta.

Será necesario plantar el orégano o colocar la maceta en un lugar soleado, donde reciba la luz solar, aunque también puede crecer en un lugar con semi-sombra. La siembra puede hacerse durante el otoño o la primavera.

En cuanto al clima y las temperaturas, no deberás preocuparte, puesto que es un arbusto con mucha resistencia. Soporta bien las altas temperaturas, así como también las heladas y ambientes fríos.

Una de las cosas más importantes que requiere la planta de orégano es un suelo bien drenado o, en caso de plantarlo en maceta, un buen sistema de drenaje. Será fundamental que el agua de riego no quede estancada, porque entonces se pudrirían las raíces y se estropearía al completo.

No se recomienda abonar demasiado la tierra donde plantar el orégano, sino que se recomienda un terreno pobre y pedregosa. Si se planta en maceta, lo mejor será combinar arena, compost y tierra de jardín a partes iguales.

Como ya apuntábamos, el riego deberá ser moderado y procurando siempre que el agua no quede encharcada. Durante las épocas veraniegas y más secas, será necesario incrementar el riego pero nunca ser abundante.

En cuanto a la recolección de orégano para usarlo en la cocina o como planta medicinal, para usarlo fresco deberán cortarse los tallos a una distancia considerable del suelo, una vez sean lo suficientemente grandes. Si quieren secarse las hojas, deberán recogerse antes de la floración y dejarlas en un lugar ventilado.

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MENTA

Dentro de la familia de la menta existen multitud de variedades. Si quieres cultivarlas, utiliza contenedores distintos. Puedes conservar las hojas para el invierno en el congelador, cuando la planta haya muerto. Esta planta comestible se reproduce por rizomas y necesita bastante volumen de tierra para que este lustrosa. 

Luz: Sol o sombra parcial
Ubicación: Exterior
Temperatura: Realmente resistente
Riego: Abundante, una vez cada dos días. Mantener el sustrato húmedo.

Descripción:
La menta es imprescindible en los hogares. Bien sea para aderezar nuestras recetas, hacer infusiones o darle un toque fresco al chocolate, la menta debería estar en los balcones de cada casa. Planta una buena variedad en macetas individuales y evitarás que invada todo el espacio del suelo.

Como cultivarla:
Si quieres cultivar distintos tipos de menta, no las plantes juntas porque pierden su aroma y sabor propios. El cultivo de la menta es fácil. Tenla en un rincón soleado o con sombra parcial y riégala bien, máxime cuando el clima es seco y caluroso. Quita algunas hojas de vez en cuando para estimular el crecimiento de nuevos brotes. Cuando las plantas hayan dejado de florecer, en verano, corta los tallos que han florecido a una altura de 5cm de la superficie del compuesto.

Reproducción por esquejes:
Cuando las macetas estén muy congestionadas deberás rejuvenecer la planta: pon la maceta en vertical y extrae las raíces de la planta. Córtalas por la mitad, separa bien las terminaciones y planta de nuevo con compuesto nuevo. La menta es fácil de reproducir por esquejes. Pon los tallos de unos 10 cm en macetitas de compuesto húmedo o deja en agua hasta que echen raíces.

Conservación de la menta:
Es preferible usar la menta fresca, pero también puedes conservar las hojas para el invierno cuando la planta haya muerto. Recoge los brotes, lávalos bien, sécalos con un centrifugador de verduras, trocéelos y póngalos en un recipiente para cubitos de hielo. Llénalo de agua y congélalo. Cuando necesites menta para cocinar, coja un cubito y listo.

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FRESAS

Las fresas pueden cultivarse tanto en maceta como directamente sobre el suelo, si dispones de suficiente espacio en tu huerto o jardín. Y es que cabe destacar que la fresa es una planta que se arraiga muy fácilmente y no supone demasiados problemas a la hora de plantarla.

Esta es una variedad llamada
fresa dulce.

Temperatura:

Asimismo, esta planta resiste muy bien el frío y el calor, e incluso es capaz de sobrevivir a las heladas; de forma que no deberás preocuparte si vives en una zona de clima frío. La mejor época para cultivar fresas será a finales de invierno y durante la primavera.

Como cultivarla:

La mejor opción a la hora de sembrar fresas es hacerlo a partir de plántulas o plantones que podrás encontrar en tu centro de jardinería o vivero más cercano.

También cabe la posibilidad de cultivar tus fresas mediante semillas, pero lo cierto es que resultará más costoso que crezcan y puede que te resulte complicado.

A la hora de plantar fresas en macetas o tiestos, será necesario contar con un buen sistema de drenaje, para evitar que el agua de riego quede encharcada y se pudran las fresas, ya que esta es una planta bastante sensible en este aspecto.

Las fresas en maceta deberán colocarse en un lugar donde reciban la luz solar para estar bien iluminadas y poder crecer fuertes y sanas. Asimismo, necesitarán una tierra abonada para aumentar su producción.

Si preferimos plantar las fresas directamente en la tierra del jardín o huerta, se recomienda hacerlo en caballones, es decir, surcos con lomos levantados. Colocaremos pues las plántulas en la parte superior y dejaremos una separación de unos 30 cm entre una y otra.

Riego:

Uno de los puntos más importantes del cultivo de fresas será el riego, ya que necesitan recibir agua de manera constante pero evitando siempre que queden encharcadas, como ya comentábamos. De esta forma, lo más adecuado serán los riegos escalonados de forma que siempre tengan humedad en la tierra pero sin pasarnos.

El riego por goteo es una de las formas más adecuadas de suministrar agua a los fresales y nunca se debe usar el riego por inundación, puesto que las plantas se pudrirían muy rápidamente.

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